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为了喝口好的,这届成年人有多努力?

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陈笑 发表于 2020-9-4 10:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

文章来源:网易上流(ID: heyupflow)已获得授权转载
据上流君观察,当代年轻人,都不好好喝酒了。
比起来单纯喝白酒或是啤酒,如今“混着喝酒”已经成了一种新风尚——
你试过乌龙茶、绿茶、红豆混在高粱酒里吗?你试过桃汁、蔓越莓汁兑进白酒里吗?你在酒里放过冷冻的草莓、青桔吗?你尝试过奶茶加酒,要啥都有吗?

这届年轻人喝酒,不限形式,不拘规则,想喝就喝,想咋喝就咋喝。
虽然酒名不一定能拼对,虽然喝了也不一定能咂摸出入口的都有啥,但别管那么多,“好喝”至上,其他一切不重要。

曾经,奶茶是年轻人们的续命水,排队、买奶茶、发朋友圈,一气呵成,可生活总有一些不开心,越发枯燥的日子里,奶茶这样的小甜水显然不够劲儿,疲惫的身躯也需要一点酒精的刺激。

而且光是单纯喝酒是远远满足不了这届年轻人的。为了追求更好喝更刺激的口感,于是这届年轻人纷纷开始“搞事情”。
有段时间超流行用江小白混各种搭配来尝试各种混饮玩法——
最有名的是混雪碧,在桌上磕一下,趁着满杯气泡的时候一饮而尽,刚入口甜,中间带点酸,喝下去你就知道它为什么叫“情人的眼泪”;
配红牛,叫“小白放牛”;配可乐是“放不下的爱情”;跟旺仔一起,喝了这杯奶,忘了那个崽。

△“忘仔牛奶冰” 图片来源:抖音@小明先森
不止如此,还有各种混茶、混果汁的新鲜玩法。前不久,上流君跑到重庆去参加江小白混饮小酒馆快闪活动,发现为了好喝,大家混起酒来真是“毫不手软”。
乌龙茶、花茶、绿茶、梅酒、红豆,混上青柠汁或菠萝汁,再配上清香的高粱酒,你能想象是什么味道吗?
上流君替大家点了一杯“红豆泡泡”,红色的酒体混合着高粱酒独特的清香和红豆香,加冰后的液体顺着喉咙沁入心脾,“果然这才是夏天的感觉!”

△混饮小酒馆现场
总之,混饮就这么被带火了,从此,各种混饮玩法层出不穷。小红书、抖音、微博各个平台上都是“混饮教程”:从雪碧、可乐、养乐多到水果、果汁,只有你想不到,没有爱喝酒的年轻人做不到。
“小酒鬼”一个个默念一遍“可乐兑酒,越喝越有;咖啡兑酒,快乐整宿”的神奇咒语,谁还不是个平平无奇的混饮小天才了。

奶茶和适量椰子朗姆酒混合,轻轻搅拌就成了一杯“忘情水“,芬芳的椰子香气与奶茶原本的香醇浓郁完美融合。

又或者,搭配水果和果汁,其实这是最常见也最容易上手的做法。
特地冷冻两个甜滋滋的草莓,丢在杯子里,放进去一点点雪碧,倒上烈酒,美滋滋:

△图源:微博@游北君
要么随手挖上半颗家里吃不完的百香果,不用费心去想搭配,味道肯定差不了。

根据2018年《天猫酒水线上消费数据报告》显示,以90后、95后为主的年轻群体中,搜索“果酒”关键词的占了相当大的比重,2019年果酒大品类市场的总规模已经突破2000亿元。
和酒组CP的那么多,为什么只有水果味儿接受度最广?
其实原因简单粗暴,还不是因为好喝呗!
一方面水果自带风味,不论是和白酒还是啤酒混合,都不会冲淡酒本身味道,还会增添清爽的香气,另一方面,水果还能吸收一部分酒精,中和掉烈酒的烧灼感,喝起来感觉更加清爽。
从某种程度上讲,果味酒的再度流行,大概可以算是酒界的“文艺复兴”,毕竟老祖宗们的第一口快乐,也都是水果酒给的。
其实早在9000年前的远古时代,当时人们为了填饱肚子,男人外出狩猎、女人采摘果子。有时候采回来的野果吃不完,就放在陶坛里和稻米、蜂蜡之类的东西一起保存起来。
有一天,人们发现陶罐里渗出了闻起来十分美妙的汁液,有胆大的人一尝,酸酸甜甜的味道打开了新世界的大门,古代版的“肥宅快乐酒”就这样诞生了——这也就是原始的酿酒技术。

而到了西方,古埃及就已经在啤酒中加入蜂蜜或椰枣汁。禁酒令时期,当时人们为了掩盖酒的杂味,开始尝试在酒里加各种调味品,阴差阳错之间成就了鸡尾酒的“前世今生”。
水果味就这么驯服了烈酒,又赋予了它更复杂的风味。

水果酒的性格是多面的,与威士忌、朗姆酒、伏特加组合,装在棱角分明的鸡尾酒杯里,果味被渲染得热情凛冽;
而回到家里,爸妈泡的杨梅酒、青梅酒和樱桃小酒,装在洗干净的黄桃罐头瓶里,有事没事打上一小盅,喝起来美滋滋,这时候果味又变得温柔醇厚了。

不得不说,水果酒等各类混饮的走红,把年轻人的口味养得越来越刁了。为了喝上对口味的酒,个个都恨不得亲自下场。
但想调好一杯酒也不是那么容易的,其中的门道相当多,你永远不知道为了调酒,年轻人费了多少力气,毕竟稍不留神就跑偏成了黑暗料理:


为何调酒屡屡翻车?为何总是调不成想要的味道?你以为是自己手法不对,技能太差,但其实除了调酒技能之外,更有可能是选的基酒不对。
对混饮来说,关键点就在于如何将基酒和其他材料相配合,打好组合拳。好的基酒要像一张干净的画布,能够稳稳地衬托出其他材料的风味,而不喧宾夺主,西方一般选择威士忌、金酒、朗姆酒等作为基酒来调酒。
在早些时期,中国引以为傲的白酒反而很少出现在基酒的选择行列中,因为传统白酒个性太鲜明强势,味道又过于复杂霸道,一度被认为不适合做鸡尾酒的基酒。
那么,为什么偏偏江小白成了各种混饮玩法的基酒首选?
其实,为了不让白酒的路越走越窄,近些年,一些中国酒企也开始向年轻化发力,使口味更加干净、柔和,更符合年轻人对于好喝的追求。
江小白尝试着去打破这种次元壁,通过“单纯酿造法”提香、去杂、降度,在蒸馏环节中只取手工精酿10%的精华原酒,在去除酒糟杂味上不断进行创新,提升酒体香味。

相比传统白酒来说,这样的高粱酒去掉了窖泥与酒糟味,酒体更加温和细腻。白酒不再是“辣、冲、烈”的代名词,取而代之的是简单、纯粹、甜净,混合性变强了,更适合拿来做基酒。
高粱酒的甜口也很适合和水果味道融合,不仅不会遮住味道,反而会更凸显出水果的清香。以这样改良过的高粱酒为基酒,江小白还专门推出江小白果立方,主打白葡萄味和混合水果味。
据介绍,每款果汁含量都超过了30%。高粱酒独特的醇香,再搭上果汁的清新,把酒玩起来,每个人都可以是品酒师。

想想看,繁重的工作结束,回到自己的小窝里,你也可以像《和歌子酒》里那样,给自己倒上一杯酒,搭几个小菜,从灵魂深处由衷地发出一声“噗休~”的喟叹,第二天阳光升起,又是元气满满,满血复活的一天。


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