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全世界年轻人都爱喝的酒,竟然源自9000年前的中国

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陈笑 发表于 2020-9-9 10:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

5年前,在美国生活了将近10年的阿乐回到国内之后,感到非常不适应。尤其是在谈业务和朋友聚会时,“喝白酒不习惯,后劲儿太足。”阿乐并不抵触喝酒,只是,在欧美多年的生活让他习惯了喝果味酒饮,而不是国内的传统白酒。

好在,这几年,国内的流行趋势开始往果味酒上转向,阿乐在与朋友聚会时,工作应酬时变得轻松了许多。他明显感觉国内的果味酒消费已经和世界接上了轨。
与阿乐的亲身体会一样,果味酒饮的流行风潮已经慢慢在国内年轻群体里掀起,果味酒品牌也逐渐形成了百花齐放、百家争鸣的热闹景象。
相关数据统计,现如今,中国果味酒产业已达到千亿规模。新兴的果味酒品牌异军突起,传统酒业也正在加速向果味酒市场转向。酒类业内人士表示,果味酒的不断普及,是国内酒类消费向全球流行靠拢,同时顺应年轻一代新消费观的一种直观体现。
原来,全世界的年轻人都爱喝果味酒饮
夜幕初垂,繁星璀璨,灯火阑珊下,把酒言欢。佳酿盈盏,不尽不还的状态,不仅仅在是国内,实际上,全世界的人都爱喝点小酒。朦胧的夜色中,我带着酒,你带着故事,一起沐浴温柔,这种状态遍布在世界的各个角落。

在过去物资匮乏、缺少调味的时代,酒是难得的饮料,并且种类并不多样。人们喝酒的形式讲究,且衍生出各种拘谨的喝酒规矩。
如今,酒变得越来越多样化的同时,人们对酒的认知也越来越深入,酒在人们生活中的意义也丰富了很多,越来越多的人开始爱上了果味酒。
据相关资料显示,全球市场中,果味酒的份额高达15%-20%,世界人均年消费量达到6升。
尤其是现在的主力年轻人群,有了更个性化、多元化的选择。他们已经不在钟情于传统的酒类,而是钟情于新兴的果味酒。
正如阿乐的经历,早在很多年前阿乐旅居美国的时候,欧美的年轻人早已经对果味酒青睐有加。

几年前,葡萄酒在国内流行趋势初露矛头的时候,苹果果味酒就已经普及在欧美年轻人的生活中。
虽说,葡萄酒是果味酒中最主要的产品,但苹果果味酒的地位在果味酒中也占有很高的地位。比如,除了以葡萄酒闻名的法国,生产的苹果果味酒也拥有悠久的历史,且久具盛名。另外,澳大利亚、英国的苹果果味酒产品也具有很高的市场地位。
在英国,年轻人对苹果果味酒情有独钟,很多人爱喝一种兄弟牌苹果果味酒,这种酒有多种口味,柠檬味、草莓味、梨味、野果味、焦糖苹果味等等,是当下英国年轻情侣的最爱。

在澳大利亚,朝日集团的Somersby是最畅销的苹果果味酒,喜力、百威等品牌也纷纷入局瓜分苹果果味酒市场。
早在2008年,喜力就收购了强弓(Strongbow)苹果果味酒品牌,到2015年苹果果味酒销售增长了51.8%。目前它在英国市场占有率达到了80%,同时也是全球畅销的苹果果味酒品牌之一。
如今,世界各地对果味酒的喜爱度越来越高。据相关报道称,意大利人、俄罗斯人和美国人对葡萄酒需求越来越大,日本人除了爱喝清酒之外,还对荔枝酒和青梅酒青睐有加,还有德国的李子酒,就连源自于荷兰的白兰地,曾经最主要的原料是葡萄,后来也增添了水果类原料。
九千年历史背书的中国式果味酒打开新市场
在中国,早在9000年前的远古时代,祖先们就已经喝上了果味酒。
那时的祖先们大多过着男狩猎女采果的生活,采摘回来的野果吃不完,就放在陶坛里和稻米、蜂蜡之类的东西一起保存起来,放久了之后陶坛里竟然天然发酵出了一些汁液,有些胆大的人一尝,这酸酸甜甜的味道打开了新世界的大门。

这意味着果味酒在国内就有着很深的历史积淀,如今果味酒再次在年轻人群中掀起热潮,则无异于一种传承的延续。
据国家统计局数据显示,2019年全国果味酒产量约为165万吨、销售额约为71.5亿元,果味酒市场年消费增长率保持在13%左右。
果味酒持续升温,也吸引了茅台、五粮液、泸州老窖等头部酒企纷纷进入果味酒市场。
一时间,国内大大小小的品牌酒厂开始探索果味中国酒。然而,虽有茅台果酒“悠蜜”、泸州老窖李子酒桃花醉和五粮液仙林青梅酒等零星的试水产品出来,但是整体而言却没有能够叫得响和广受好评的产品打出来。同样,还有一些小品牌果味酒,却也无法形成企业规模。

直到2018年,新名酒企业江小白推出了以单纯高粱酒为基酒的蜜桃味高粱酒,这种新鲜中国酒的口感赢得了很多忠实的用户。
江记酒庄酿酒师介绍,江小白单纯高粱酒和传统的中国酒相比,口感更接近威士忌和伏特加这样的国际烈酒,很适合和果味进行搭配;冠军调酒师Andris Reizenbergs认为单纯高粱酒与生俱来就带有菠萝和苹果香气,如果往里面添加果汁或其他味道元素,就会呈现更多不为人知的风味。
最近,江小白推出了水果味系列新品江小白果立方,把单纯高粱酒和多种水果进行了深度融合,白葡萄味、混合水果味等主打产品果汁含量均在30%以上,解锁了传统中国酒的更多打开方式。
有消息称,水果味的江小白系列上线之后卖得很好,不少人还在社交平台上分享了饮用感受和体验。

年轻人是果味酒流行的“生态密码”
为什么果味酒如此受到年轻人喜爱?
作为一种清爽清爽、低酒精的饮料,年轻人更爱果味酒的原因并不复杂,除了与他们个人的喜好有关以外,与果味酒本身的优势也有很大关系。
果味酒自带酸甜口味这是对的年轻人最有诱惑的地方。
人的味蕾发育是有周期和顺序的。
甜是味蕾觉醒的第一个感受,儿童喜欢吃糖就是一个很好的证明。酸则是味蕾的第二重发育。酸酸甜甜,是味蕾天生喜欢的味道。从本质上说传统白酒与年轻人的口感就拉开了距离,而酸甜可口的果味酒饮就与年轻人变得更为亲密。
另外,在饮酒的时候,很多人会发现,传统白酒相比较果味酒而言显得有些“呆板”,不仅酒精度数高,味道刺激性强,还在酒桌上容易让年亲人感受到“拘束”。
“以前经常去北方出差,喝酒的时候规矩特别多,每次都喝的伶仃大醉。”一位90后白领感叹,当他与朋友聚在南方的音乐餐厅时,喝几杯果味酒对于他们来说确是一种放松的感觉。
很多年轻人觉得,传统中国酒透露出的文化气息不够时尚,有些老土的味道。而果味酒带来的是一种新的风尚,走进这个圈子让自己能感受到活力。
“果味酒多喝几杯感觉不到醉,尤其是,周末喝朋友们一起聊天时,大家都很轻松。”在国内某世界500强企业担任中层管理职务的孙科说,喝酒能够烘托氛围,但是,喝醉酒有很容易耽误事情,而果味酒恰恰满足了他的需求。
孙科的老婆本来不饮酒,但是在一次海景房的烛光晚餐时,孙科提议让老婆稍喝一些果味酒来烘托氛围。然而,这让孙科老婆找到了“真爱”。“有时候家庭聚会、朋友小聚的时候,她也会喝一些果味酒,吃饭的氛围变得更好了。”
不同的场景下,果味酒却能发挥出多样的作用,这种灵活又具有优质口感的酒饮,变得让更多人接受。
同样,疫情期间,在上海某高校读大三的鹿漫又多一个朋友圈。闲在家中无事,鹿漫用家中的果味酒开始与各种饮料、水果进行搭配,后来她把自己的杰作发到短视频平台,一时间,受到了很多人的关注。“后来,一些喜欢自己调配果味酒的网友找到我,我们加了一个微信群,相互之间交流沟通。”鹿漫说,她和朋友们尝试把果味酒和其他酒进行搭配,收获的结果出乎他们的意料。

与传统白酒相比,果味酒的受众群体显然更广,不管男女老少都能接受。最近的一组数据也显示,随着疫情后人们社交场景的丰富,酒类进入持续的上升期,果味酒市场进入了快速发展时期。
相信在江小白等中国酒企业的尝试下,中国酒在未来会有更多的创新和突破,我们期待能够有更多、更好的水果味中国酒摆在酒架上,更希望果味中国酒能够走到世界的每个角落。

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