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坤宇:餐饮创业怎样靠谱做,这些才是毁掉你门店的重要原因!

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kunyu 发表于 2020-11-8 11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
坤宇:餐饮创业怎样靠谱做,这些才是毁掉你门店的重要原因!  在餐饮创业过程中我们会遇到大大小小的阻碍,有的人认为加盟是巨,但对此坤宇餐饮有不同看法,如果从零开始做餐饮全靠自己摸索,拖延症以及面对未知恐惧,会让人迟迟迈不出那关键的一步,只有先入门,才能听见财富的声音。对行业全然不了解,又没有靠谱经验,何来谈后期经营呢?坤宇餐饮为此,给大家分析了以下餐饮新手常会犯的不靠谱经营错误。
坤宇:餐饮创业怎样靠谱做,这些才是毁掉你门店的重要原因!  1、欠缺餐饮常识
新手创业对餐饮常识有所欠缺,以跳坑式的成长只会得不偿失。在刚刮起的互联网餐饮龙卷风时,我一位做教师的朋友也心动了,跟他的朋友合伙,投了15万,自营开了一家黄焖鸡。在赔光了全部投入后,他才明白菜单的逻辑。其菜单主推套餐,分别按照升序,列出38元、48元、58元、88元。刚开业,生意兴隆。一算帐,并不赚钱,苦于客单价太低。后来,调整菜单,把48元排到首位,排出了48元、58元、88元、38元的序列。采用新菜单当天,客单价当天就达到48元以上。但是,门店开业黄金时间已经过去了。苦撑了两个月,悄然关门。
坤宇:餐饮创业怎样靠谱做,这些才是毁掉你门店的重要原因!  2理想化做餐饮
凭借着初生不怕牛犊的盲目自信,缺少规划去做餐饮,是新手创业常会踩进的坑。很多人做创业前,考虑的是理想状态下能赚多少钱,却忽视如果没有盈收我可以撑多久。另外,就是食材成本和客单价不符,例如一家餐厅便当定价20多元,却不靠谱的用东北大米做原料,就会造成成本过高,经营入不敷出现象。
坤宇:餐饮创业怎样靠谱做,这些才是毁掉你门店的重要原因!  3、违规基本规律
为什么创业者总是重复跳进同样的?这是因为新手在创业时存在对餐饮的认知局限。有人把餐饮不当经营的原因归结到运气、口味、品类、厨艺等,但这只是技术层面的认知。而成功的餐饮门店所围绕的是人效、坪效、品类、客单价、动线人流量等,在没有计算出品类、面积、客单价的数学关系,就无法在门店开业之前,作出靠谱的风险判断和业绩预测。

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