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都在讨论江小白上央视,可我看到了他背后更可怕的实力

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陈笑 发表于 2020-11-27 09:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

一、爱酒的年轻人,来这里朝圣了
提起酒庄,大家的第一印象是什么?
葡萄园、艺术酒标、地中海的微风……
然而前几天看到的酒庄,却打破了我的印象。搜重庆旅游攻略的时候,看到了江小白江记酒庄的游记。
涂鸦墙、95后、一望无际的高粱地……
这些和印象中完不搭边的词,却都出现在了这个酒庄里。

事实上,江记酒庄所在的白沙古镇,有一千八百多年的酿酒历史。清朝时,白沙古镇已经西南酒文化的中心,最大规模的酿酒群落“槽坊街”就坐落于此。相传,离这里十里之外,就能闻到酒香。因此这座古镇,也被称为“酒国春城”。
“江津产酒甲于省,白沙烧酒甲于津”,作为一个一千八百多年靠酿酒发展的小镇,白沙烧酒已经形成了独特的酿酒基因。
毗邻驴溪河,水质清冽,更是矿物质极少的软水,酿出来的高粱酒清澈透明,十分醇厚。而富硒土壤种出来的红糯高粱,亦是酿酒的绝佳原料。
到了当代,这里依旧是热爱酒文化的人的朝圣地,于是这里出现了一座属于年轻人的新中式酒庄——江记酒庄。
其实一直以来,大众对江小白有着以营销制胜的片面印象,背后同样高质量的产品总是被忽略,但今天看到的酒庄,却给了我不一样的感觉。
江小白的酒,绝不只是营销做得好那么简单。

二、高粱地里长出了酒品牌
曾经的江小白,让白酒逐渐走进年轻人的生活里,却遭到了很多非议。
如今江小白的酒庄就是对外界的质疑最有力的回应。
因为酒庄,就是一个酒企业对品质追求的体现,从原料到酿造,都要精益求精,才能酿出最好的酒。
为了追求更好的品质,一群充满着梦想的酿酒师扎根高粱地,还上了央视。
这还令我挺吃惊的,现在的人,即便怀揣理想,又有多少人能踏踏实实去种地?
但江小白就做得很好,酒这样一个地域性极强的品类,原料、水源、气候的影响都很大,作为“给年轻人的第一杯酒”,有自己的酒庄,才能研发和生产出更好的产品。
江记酒庄占地面积极大,一期到三期就占地760亩,四期工程还在紧锣密鼓建设中。这里不仅有酿酒车间和生产线,还有呈现酒文化的烧酒博物馆。
甚至有酒类生产配套的玻璃瓶、纸箱、瓶盖、酿酒设备制造及研发企业、物流联运企业。

与酒庄配套的,还有属于江小白自己的高粱产业园,规划核心面积5000亩,示范示范种植面积2万亩,规划辐射种植面积达10万亩。
好粮食才能酿出好酒,在这片富硒土地,才能生长出富硒红糯高粱。这种高粱十分饱满,色泽红亮,富含支链淀粉、花青素和单宁,是高粱酒的最好原粮。
江记酒庄虽然是年轻的酒庄,却还保留了相当一大批古法技艺。
“千年老窖万年槽,酒好全凭窖池老”,古老的重庆青石窖池能够最大限度的保持酒味的纯净,而酒味的纯净,就决定了酒可以混合的上限,可以和任何饮料搭配,而不会觉得浑浊。
每个青石窖池都放着温度计,一旦超过了标准,都会进行调整,这样酿造的酒,比起古法更进一步。

传统的蒸馏技艺十分讲究,只是一个简单的上甑动作,就要达到“松、轻、准、薄、匀、平”六个要求,江记酒庄同样用这个标准来要求酒类的生产。但最终只从酒中取10%的最好的精华原酒。
相比起普通清香型白酒的发酵时间,江小白还大大延长了酿酒的周期,这样出来的酒味更加丰富微妙。
江小白在传承传统酿酒技艺和文化基础上进行了创新,口感更加清新淡雅、口感绵甜还带着独特的菠萝芳香和蜜香。
这些对原料的把控和对技艺的考究,都是江小白品质的保证。和年轻人一样富有朝气的江小白,一直走在打造硬核实力的路上。

三、明天破产,今天也要做产品的公司
前不久,江小白在江记酒庄召开了2020年TBP大会,这是江小白内部颇为重要的会议,TBP寓意“The Best Product”(最好的产品)。在大会上,江小白创始人陶石泉明确表态:“即使明天公司破产了,我们也要‘心在当下,心在产品’。” 同时,也强调要将消费者当成朋友,只有被用户喜爱和喝掉的酒,才是有故事的好酒。
话是这么说的,也是这么做的。比如,江小白果立方就是应用户需求而生。在这款酒水中,江小白选择在高粱酒中加入30%的果汁,不仅保留了酒的清香,还增添了酸甜的口感。果味浓郁的果立方,一经推出便广受好评。

好产品的背后是专业团队的支撑,一直以来,江小白都在致力于推进“酿酒大师养成计划”。事实上,江记酒庄目前已经拥有了包括5位国家级白酒评委、11位国家级酿酒师、11位国家高级品酒师、3位国家级果露酒评委及1位国际酿酒专家为代表的专家酿酒队伍。在未来,这个团队还会继续成长。
如今,传统白酒已经很难满足年轻人日益变化的精神和物质的需求,想要保持竞争力,就要去不断适应市场和消费者的需求,开发更多适合年轻人的产品。江小白的选择是
以用户思维来生产酒,要达到这一点需要洞察用户的情绪,更需要打造符合用户不同情绪和场景下使用的高质量酒水,而这也是江小白一直强调的 “一酒一味,一酒一心”。
前段时间,江小白完成C轮融资,并宣布新获融资全部用于老酒储存及技术研发,围绕“农庄+酒庄”做深酒业全产业链,持续推出高品质、高品牌知名度与认同感、高消费频次的高端口粮酒,满足消费升级趋势中多元化的酒饮消费需求。
而这一次,江小白在央视舞台推出自己的江记酒庄,从农庄、酒庄、配套产业园,到产品、品牌,江小白已然有了一套完整的产业链去支撑从品牌创立之初就提出的,以用户思维酿酒的初心,无疑是再一次向市场证明了自己的实力与信心。

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