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大馄饨如何包?制作技巧有哪些?

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ningxueqin 发表于 2022-1-3 14:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    大馄饨相对于小馄饨来说,由于馅料多,很多没有经验的人包,可能会出现散开的现象,煮的时候就会很难看,这样就会严重影响美观。那么,究竟大馄饨如何包?制作技巧有哪些?为了方便大家了解,下面就让小编来为大家一一介绍下:
    首先,大馄饨的包法有很多种,比如大家比较熟悉的元宝大馄饨等。下面小编就来主要讲解下元宝大馄饨的包法。大馄饨如何包?具体制作流程如下:
   
    1、猪肉剁成肉末、葱姜切成末,肉末放入葱姜末和一个蛋清继续剁碎。
    2、剁好的肉馅放入生抽、盐、花椒粉或花椒水、香油顺时针搅拌上劲。
    3、木耳提前泡发。剁碎加入肉馅中,继续搅拌。(不喜欢吃的可以不放)搅拌好静置腌制20分钟。做早餐用可以晚上腌上盖保鲜膜放冰箱冷藏。
    4、包了一部分虾仁的,虾仁放少量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
    5、这是买的馄饨皮,大约70个左右
    6、馄饨皮放入肉馅,卷起一部分盖住肉馅,再往里卷一圈,两头里面夹层可以蘸点清水,方便粘住,左右手各捏住两头往上方转,两头捏住粘接,连接处蘸点水比较容易捏住。
    7、虾仁的也同样的方法,先放少量的肉馅,再放虾仁。虾仁不是太大的直接放一整个,大的虾仁也可以切成两段方便包。
    8、碗内放入紫菜、虾皮、蛋皮、少量的生抽、盐、香油、香菜。家里没有香菜了放的蒜苗。有排骨汤的浇点排骨汤更香,盛上煮好的馄饨就可以开吃了。
    关于大馄饨如何包?小编就先为大家讲解到这里。仔细看下来,其实大馄饨的制作过程并不复杂,大家如果有时间的话可以在家尝试下。其实最主要的还是馅料问题,大家可以根据自己的口味喜好选择合适的配料,比如其他肉类。

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