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如何烘焙樱花乌龙茶:2019广州国际酒店用品博览会

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雨后彩虹VIP会员 发表于 2019-11-30 10:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
如何烘焙樱花乌龙茶:2019广州国际酒店用品博览会

    提起喝茶,我们国内的茶文化可说是源远流长,历史悠久且独具特色,同时茶的品类也有许多种,乌龙茶,绿茶,红茶以及白茶等等不一而足,樱花乌龙茶作为乌龙茶的一种,一直颇受市场青睐,那如何烘焙樱花乌龙茶,下面就来看一看。

  如何烘焙樱花乌龙茶呢,先看看有哪些需要注意。首先是含水量,茶叶烘焙首要工作是降低茶叶含水量至安全范围(4%—6%),延缓茶叶后氧化作用,并能延长茶叶贮藏寿命;茶叶水分达到8.8%,霉菌开始出现;水分达到12%以上,就会逐渐变质。而含水量不同的茶叶,烘焙条件也不同,一般而言含水量高的茶叶,最初阶段其烘焙温度应高些(约95℃-100℃),时间要延长;若继续烘焙三个小时以上时,必须调低温度至85℃左右,徐徐入火,烘焙出茶叶甘醇之滋味。含水量高的茶叶应摊薄些,否则易导致闷变而降低茶叶品质。

  还有就是原料嫩度,烘焙较粗老的茶叶,需中温(85℃-90℃)烘焙,烘焙时间则视茶叶需求而在4h-10h作弹性选择。原料粗老而带微香的茶叶,烘焙时间宜缩短。幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高,先中高温(90℃-100℃)烘焙,时间约4h-10h,再以(80℃-85℃)烘焙2h-4h,以确保茶汤滋味甘醇不苦涩而保留香气及原则。当然形状紧纬度也很重要,外形紧结的茶叶则较耐烘焙,宜采用中低温(85℃-90℃)而较长时间烘焙,反之外形松散的茶叶宜采用中温(100℃)而短时烘焙。

  综上,如何烘焙樱花乌龙茶很有讲究,以上内容可以作为烘焙时的参考。

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