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实地探访江记酒庄,揭秘江小白背后的“硬”实力

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陈笑 发表于 2019-12-3 14:54 | 显示全部楼层 |阅读模式


“不做错事,不说错话,青春白走一回。”
这是江小白表达瓶上的一句文案。
许多年轻人会觉得说到了他们的心坎里,于是,很自然地买下这瓶“懂我”的酒。
人格化品牌、场景化营销、媒介化产品……在为消费者满足口腹之欲的基础上,注重与他们的情感连接与互动,这种玩法使江小白一跃成为中国白酒市场的后起之秀。不得不承认,在白酒这个近乎是巨头垄断的传统行业里,江小白走出了自己的风格与色彩。
最近,笔者走进江小白的生产第一线江记酒庄,见证了这款白酒背后的生产全过程,切身实地感受到了“年轻潮酷”江小白自成一派的高粱酒文化。
江记酒庄位于重庆市江津区白沙镇,因其地理位置直面长江,背靠大娄山余脉,“江边酿酒,以江为记”,便有了“江记酒庄”的名字。这里是中国小曲清香型高粱酒的发源地,历史悠久,其中的有机富硒红皮糯高粱也是本地特有。
在酒庄,工人们统一穿着蓝色的工作服,井然有序地翻动着成堆的高粱,忙碌在各个发酵池边。江小白告诉笔者,这里的工人好多都是之前背井离乡、外出打工的农民,自从来到酒庄后,每天下午四点不到就可以下班回家,收入也还不错,大家的工作积极性都很高。

红皮糯高粱背靠江记农庄,每一棵都是当地的农户勤恳播种、照料。立秋三天镰刀响,2000多亩的高粱地变成一片红色的海洋,农户把收割好的高粱从农庄的田地送到酒庄的手工精酿车间,经过一年半的时间,才变成了真正的酒。
一方水土,一方酒。
从产地的选择上,就可以明显看出江小白最初对产品的重视。只是江小白自己也没有想到,后来结合年轻受众打造的文案推广会在市场上引起剧烈反响。
酒红是非多,随之而来的质疑从未间断,对于喝惯了中国传统白酒的人来说,江小白的酒不够香、不够烈,难以和酱香型的茅台、五粮液媲美。
事实上,江小白本来就没有走酱香型的路线,它的口味甚至比清香型还要温和,是一款主要针对喜欢清淡、低刺激的年轻人而研发设计的酒体。同时,这种酒体国际色彩更浓,符合西方审美需求,所以江小白可以多次在IWSC和布鲁塞尔的国际烈酒赛事中获得金奖和银奖。
其实很多人不知道,这种低度数的白酒也需要强大的技术支持。江小白采用的单纯酿造法,在重庆江津本地有很悠久的历史,是一种古法传承。
原料上,江小白坚持选择当地富硒土壤种植出来的高粱,同时采用白沙当地清洌软水;制作过程上,选中的高粱在青石板窖池中纯净发酵,再用古镇传统的蒸馏工艺提香去杂,最后才形成了江小白的轻口味酒体。江小白将这种酒体的生产标准称为“SLP产品守则”,分别是“Smooth、Light、Pure”,代表着入口顺滑、低度清爽、纯净无杂质。
在中国传统的白酒市场上,江小白或许稍显“另类”,但事实上,在消费转型升级的今天,多元化、个性化的消费特征,已经影响到了酒类行业的消费格局,江小白的出现恰恰是弥补了原有的市场空白。
有时候,创新不只是体现在产品上,目标群体的改变、消费场景的转换,都是一种新的视野和格局。善于发现成形市场下的空白,在抢占先机的时间里,增强品牌用户粘度,江小白在红海里找到蓝海也就不奇怪了。

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